Với tính cách một nguồn vitamin C

Hầu hết thổ dân đều phải ăn những lượng lớn trái cây, ngũ cốc và rau củ tới 2,2 kg hoặc 2,7 kg mỗi ngày để có được cùng số calo chúng ta có được khi ăn vào chỉ một lượng thực phẩm bàng một phần ba. Điều này cũng giải thích cho tốc độ tiêu hóa nhanh hơn với những chế độ ăn của thổ dân, và số lượng chất thải tăng cao lên tới 1,8 kg phân mỗi ngày. Trái cây rau củ và ngũ cốc chứa những lượng lớn nước và chất xơ không tiêu hóa được, do đó người ta phải ăn nhiều để chiết xuất bất kỳ số calo nào để đốt cho cơ thể. Ngoài việc bảo đảm ruột có đủ chất xơ, một chế độ ăn của thổ dân có lợi là tập trung các vitamin. Một nắm rau xanh mọc hoang có thể chứa đủ nhu cầu vitamin A cần có trong một ngày từ 50 mg đến 60 mg với chưa tới 10 calo, trong khi một lát bánh mì nướng, một chiếc bánh rán, một bát yến mạch nấu, một ly cà phê và một ly sữa chỉ cung cấp tới 4 phần trăm nhu cầu vitamin C mỗi ngày với 500 calo. Với tính cách một nguồn vitamin C, rau xanh mọc hoang có hiệu lực hơn 1.250 lần so với một calo. Ngược lại thực phẩm chế biến chứa những lượng lớn chất muối và đường kèm theo những tỷ lệ cực kỳ cao chất béo. Mặc dù chế độ ăn uống không phải một nét phân biệt ở người tuổi 100, song một chế độ ăn uống không đúng cách rõ ràng là liên quan tới bệnh tật và hiện tượng sớm già. Những số liệu gần đây nhất cho biết chế độ ăn uống của Mỹ điển hình gồm có khoảng 40 phần trăm chất béo, 59 kg đường trắng mỗi năm và lượng muối nhiều hơn từ 3 lần đến 5 lần so với nhu cầu thực tế của cơ thể. Không thể là trùng hợp khi có tới 68 phần trăm người Mỹ trên 65 tuổi bị một hoặc nhiều hơn những rối loạn thoái hóa như bệnh tim, ung thư, viêm khớp, tiểu đường, và loãng xương. Rượu vẫn còn nhiều thứ nhập nhằng. Mặc dù những thứ này từ lâu vẫn được coi là bệnh của tuổi già, song hiện nay những bệnh trạng này được nhìn nhận chính xác hơn là các bệnh của lối sống, có những dấu hiệu báo động về những rối loạn này ở những người dưới 50 và thậm chí ở cả trẻ em. Nếu những người nguyên thủy và bộ lạc thoát được những bệnh tật lúc tuổi thơ và những tai nạn hai nguyên nhân hàng đầu của chết non trong môi trường hoang dã thì họ sẽ có những thể trạng cứng cáp, mạnh khỏe suốt đời. Ngược lại, lối sống hiện đại của chúng ta tạo nền cho ung thư và bệnh tim ở mọi nhóm tuổi.